translation missing: sk.collections.general.collection_label: Aka vzniklo Microgreens?

Čo vlastne „microgreens“ alebo „mikrozelenina“ znamená?
Microgreens alebo mikrozelenina sú výhonky mladých rastlín zeleniny a bylín, ktoré sa konzumujú v štádiu klíčneho alebo prvého skutočného lístku.

Obsahuje viac vitamínov či enzýmov ako „dospelá“ zelenina?
Jednoznačne áno. Mikrozelenina obsahuje oveľa vyššie koncentrácie zdravých látok, ako vitamíny, minerály a enzýmy než dospelá zelenina. Rastliny, keď sú na začiatku svojho života, majú v sebe uložené veľké množstvo energie, z ktorého ťažia až do dospelosti, kedy dozrejú a môžu sa rozmnožiť. Pre človeka konzumácia mikrozeleniny je efektívnejšia cesta ako si doplniť denný príjem vitamínov a minerálov ako konzumácia dospelej zeleniny, ktorá je navyše často tepelne upravovaná, čo ju do aj nutrične znehodnocuje. Mikrozelenina by sa mala konzumovať vždy čerstvá a tepelne neupravená.

Ako sme sa dostali k pestovaniu microgreens?
Pôvodne sme chceli robiť aquaponické systémy, o tie však vtedy nebol záujem. Zhodou okolností sme na tejto ceste natrafili na niečo úplne nové, čo na Slovensku vtedy takmer nikto nepoznal, a hlavne nikto nepestoval. Bola to práve mikrozelenina aj keď sme to vtedy tak nevolali. Vymysleli sme preto označenie “Microgreens“ (čítaj - mikrogríns), alebo slovenský ekvivalent - “Mikrozelenina“. V tom čase boli podobné produkty na trhu určené hlavne pre najdrahšie reštaurácie na ozdobu jedla. Vtedy to bolo dané 3 faktormi: veľmi obmedzená ponuka z dovozu, nízka kvalita a absurdne vysoké ceny. To nás presvedčilo, že je tu priestor, ktorý treba na Slovensku vyplniť.
Ujali sme sa tejto neľahkej úlohy. Pestovanie mikrozeleniny je zvláštna kombinácia tvrdej práce, zmyslu pre cit a pre jemnosť. No ani jedno ani druhé samo o sebe nestačí. My sme mali to šťastie, že sme firmu založili traja -  a ešte k tomu sme rodina :), preto sa vieme aj v najťažších chvíľach podržať. Odkedy sme túto novinku na Slovensku zaviedli, situácia na trhu s mikrozeleninou sa výrazne zlepšila. Prispeli sme k znižovaniu cien na trhu, aby bola mikrozelenina ekonomicky dostupnejšia pre všetkých, a rozšírili sme celkovú ponuku o nové druhy, a rozširujeme aj dostupnosť po celom Slovensku

Na čo sa využíva microgreens v kuchyni?
Mikrozelenina je veľmi veľmi všestranná, čo sa týka využitia v kuchyni.
Prvoplánovo ju môžete použiť do šalátu alebo ako oblohu k jedlu.
Jedlo, čo dobre vyzerá, nám aj viac chutí. Mikrozelenina má veľa tvarov a farieb, čo ju už kvalifikuje napríklad na dozdobenie vianočného šalátu, alebo dozdobenie chlebíčkov pre návštevu, pre kolegov v práci, alebo na rodinné oslavy. To sa nevzťahuje iba na chlebíčky a šalát, ale aj cestoviny, rizoto, polievky, syrové taniere, mäsové taniere, sushi, poké, ramen, rezance.
Dajú sa z nich robiť omáčky, nátierky, dresing, salsa, chutney, pesto, tataráky, ryžové rolky.
Výborne sa hodia k všetkým druhom mäsa. Niektoré druhy mikrozeleniny sa dajú použiť aj do nealkoholických nápojov aj miešaných alkoholických nápojov.
Mikrozelenina je chuťou a voňou oveľa intenzívnejšia ako dospelá zelenina, záleží od druhu.
Mikrozelenina môže byť plnohodnotná ingrediencia vo vašom recepte, tak ako sa pridáva petržlenová vňať do polievky alebo fašírky alebo dresingu, tak to isté môžete spraviť s mikrozeleninou. Pridajte ju do akýchkoľvek vašich „zabehnutých“ receptov.
Samozrejme, keď chcete zachovať všetky výživové vlastnosti, tak ideálne je jesť tepelne neupravenú mikrozeleninu.
Koľko druhov zeleniny, koľko druhov regiónov, tak toľko spôsobov využitia.
stredoeurópska kuchyňa, ázijská kuchyňa, stredomorská kuchyňa, mexická kuchyňa, francúzska kuchyňa... nemá žiadne hranice.

Microgreens pestujeme trvalo udržateľne, efektívne čo do množstva potrebnej vody či miesta vďaka „poschodovému“ pestovaniu. Je to v súčasnosti nový trend?
Prvé microgreens používali kuchári už v deväťdesiatych rokoch v San Franciscu práve kvôli ich príťažlivému vzhľadu. Od vtedy sa táto myšlienka šírila postupne po celom svete. Prvé výskumy preukázali, že sú mimoriadne výživné a to pridalo celému hnutiu na sile.
Mikrozelenina sa teraz pestuje po celom svete a získava si veľkú obľubu u ľudí.
Microgreens Slovakia je rodinná firma a medzi prvými sme založili mestskú vertikálnu farmu na pestovanie mikrozeleniny na Slovensku.

Tento koncept vertikálnej farmy nám umožňuje vypestovať viac v menšom priestore, pretože pestujeme v niekoľkých úrovniach nad sebou.
V bežnom poľnohospodárstve sa spotrebuje násobne viac vody ako pri našom spôsobe pestovania, pretože voda na poli sa vsiakne do pôdy a odtečie preč, kdežto my ju zachytávame a znovu použijeme. Takto ušetríme viac ako 90% vody v porovnaní s komerčným poľnohospodárstvom.
Šetrenie prírodných zdrojov sa stáva stále aktuálnejšia téma. Pri rastúcej populácií na Zemi bude nutné mať nový systém produkcie potravín a to taký, ktorý nepodlieha prírodným náhodilostiam ako je nekontrolovateľné počasie alebo premnoženie nejakého škodcu, ktorý farmárovi zdecimuje celú úrodu.
Konvenční farmári sa bránia používaním postrekov a v extrémnych prípadoch používaním GMO semien, ale to nie je udržateľné riešenie, pretože to poškodzuje ľudské zdravie aj prírodné prostredie.
Pestujme iba potraviny, ktoré sú pre ľudí zdravé a nezaťažujú prírodné prostredie.
My pri pestovaní nepoužívame žiadne postreky ani extra hnojivá.

 

Na čo sme pri svojej práci hrdí a čo vás na nej najviac baví?
Baví nás každý deň pozorovať, ako sa po zasadení rastliny prebúdzajú k životu a ako sa menia a rastú v rôznych podmienkach, a baví nás stále sa v procese učiť niečo nové. Baví nás, keď k nám príde nejaký nový zákazník a ochutnáva všetky bylinky a všetky zeleninky a objavuje nový svet chutí, ktorý predtým nepoznal, no a hlavne nás baví, keď sú naši zákazníci spokojní a povedia nám to. Vtedy vieme, že to čo robíme má zmysel a že to robíme dobre.

translation missing: sk.collections.general.items_with_count
  • Substrát
    translation missing: sk.products.product.regular_price
    €1,80
    translation missing: sk.products.product.sale_price
    €1,80
    translation missing: sk.products.product.regular_price
    translation missing: sk.products.product.unit_price_label
    translation missing: sk.general.accessibility.unit_price_separator 
    translation missing: sk.products.product.sold_out
  • Hrášok semená
    translation missing: sk.products.product.regular_price
    translation missing: sk.products.product.from_lowest_price_html
    translation missing: sk.products.product.sale_price
    translation missing: sk.products.product.from_lowest_price_html
    translation missing: sk.products.product.regular_price
    translation missing: sk.products.product.unit_price_label
    translation missing: sk.general.accessibility.unit_price_separator 
    translation missing: sk.products.product.sold_out
  • Reďkovka ružová semená
    translation missing: sk.products.product.regular_price
    translation missing: sk.products.product.from_lowest_price_html
    translation missing: sk.products.product.sale_price
    translation missing: sk.products.product.from_lowest_price_html
    translation missing: sk.products.product.regular_price
    translation missing: sk.products.product.unit_price_label
    translation missing: sk.general.accessibility.unit_price_separator 
    translation missing: sk.products.product.sold_out
  • Brokolica semená
    translation missing: sk.products.product.regular_price
    translation missing: sk.products.product.from_lowest_price_html
    translation missing: sk.products.product.sale_price
    translation missing: sk.products.product.from_lowest_price_html
    translation missing: sk.products.product.regular_price
    translation missing: sk.products.product.unit_price_label
    translation missing: sk.general.accessibility.unit_price_separator 
    translation missing: sk.products.product.sold_out
  • Rukola Semená
    translation missing: sk.products.product.regular_price
    translation missing: sk.products.product.from_lowest_price_html
    translation missing: sk.products.product.sale_price
    translation missing: sk.products.product.from_lowest_price_html
    translation missing: sk.products.product.regular_price
    translation missing: sk.products.product.unit_price_label
    translation missing: sk.general.accessibility.unit_price_separator 
    translation missing: sk.products.product.sold_out
  • Kapusta červená semená
    translation missing: sk.products.product.regular_price
    translation missing: sk.products.product.from_lowest_price_html
    translation missing: sk.products.product.sale_price
    translation missing: sk.products.product.from_lowest_price_html
    translation missing: sk.products.product.regular_price
    translation missing: sk.products.product.unit_price_label
    translation missing: sk.general.accessibility.unit_price_separator 
    translation missing: sk.products.product.sold_out
  • Kaleráb fialový semená
    translation missing: sk.products.product.regular_price
    translation missing: sk.products.product.from_lowest_price_html
    translation missing: sk.products.product.sale_price
    translation missing: sk.products.product.from_lowest_price_html
    translation missing: sk.products.product.regular_price
    translation missing: sk.products.product.unit_price_label
    translation missing: sk.general.accessibility.unit_price_separator 
    translation missing: sk.products.product.sold_out
  • Ekologický kochlík 8cm
    translation missing: sk.products.product.regular_price
    €0,20
    translation missing: sk.products.product.sale_price
    €0,20
    translation missing: sk.products.product.regular_price
    translation missing: sk.products.product.unit_price_label
    translation missing: sk.general.accessibility.unit_price_separator 
    translation missing: sk.products.product.sold_out
  • Horčica semená
    translation missing: sk.products.product.regular_price
    translation missing: sk.products.product.from_lowest_price_html
    translation missing: sk.products.product.sale_price
    translation missing: sk.products.product.from_lowest_price_html
    translation missing: sk.products.product.regular_price
    translation missing: sk.products.product.unit_price_label
    translation missing: sk.general.accessibility.unit_price_separator 
    translation missing: sk.products.product.sold_out
  • Bazalka pravá semená 5g
    translation missing: sk.products.product.regular_price
    €3,49
    translation missing: sk.products.product.sale_price
    €3,49
    translation missing: sk.products.product.regular_price
    translation missing: sk.products.product.unit_price_label
    translation missing: sk.general.accessibility.unit_price_separator 
    translation missing: sk.products.product.sold_out
  • Recyklovateľný kochlík 12 cm
    translation missing: sk.products.product.regular_price
    €0,35
    translation missing: sk.products.product.sale_price
    €0,35
    translation missing: sk.products.product.regular_price
    translation missing: sk.products.product.unit_price_label
    translation missing: sk.general.accessibility.unit_price_separator 
    translation missing: sk.products.product.sold_out
  • Koriander semená 10g
    translation missing: sk.products.product.regular_price
    €3,49
    translation missing: sk.products.product.sale_price
    €3,49
    translation missing: sk.products.product.regular_price
    translation missing: sk.products.product.unit_price_label
    translation missing: sk.general.accessibility.unit_price_separator 
    translation missing: sk.products.product.sold_out
  • Kel semená
    translation missing: sk.products.product.regular_price
    translation missing: sk.products.product.from_lowest_price_html
    translation missing: sk.products.product.sale_price
    translation missing: sk.products.product.from_lowest_price_html
    translation missing: sk.products.product.regular_price
    translation missing: sk.products.product.unit_price_label
    translation missing: sk.general.accessibility.unit_price_separator 
    translation missing: sk.products.product.sold_out
  • Rozprašovač vody
    translation missing: sk.products.product.regular_price
    €2,00
    translation missing: sk.products.product.sale_price
    €2,00
    translation missing: sk.products.product.regular_price
    translation missing: sk.products.product.unit_price_label
    translation missing: sk.general.accessibility.unit_price_separator 
    translation missing: sk.products.product.sold_out
  • Bazalka červená semená 5g
    translation missing: sk.products.product.regular_price
    €3,99
    translation missing: sk.products.product.sale_price
    €3,99
    translation missing: sk.products.product.regular_price
    translation missing: sk.products.product.unit_price_label
    translation missing: sk.general.accessibility.unit_price_separator 
    translation missing: sk.products.product.sold_out
  • Štiavel krvavý semená 5g
    translation missing: sk.products.product.regular_price
    €3,99
    translation missing: sk.products.product.sale_price
    €3,99
    translation missing: sk.products.product.regular_price
    translation missing: sk.products.product.unit_price_label
    translation missing: sk.general.accessibility.unit_price_separator 
    translation missing: sk.products.product.sold_out
  • Ekologický kochlík 12cm
    translation missing: sk.products.product.regular_price
    €0,50
    translation missing: sk.products.product.sale_price
    €0,50
    translation missing: sk.products.product.regular_price
    translation missing: sk.products.product.unit_price_label
    translation missing: sk.general.accessibility.unit_price_separator 
    translation missing: sk.products.product.sold_out